Làm thế nào để tiến hành một nghiên cứu khả thi cho một nhà hàng mới

Làm thế nào để tiến hành một nghiên cứu khả thi cho một nhà hàng mới\

 Những người khởi nghiệp bắt đầu các nhà hàng mới có thể đánh giá quá cao quy mô của thị trường trong khu vực của họ và không tính đến sự cạnh tranh gay gắt mà họ sẽ phải đối mặt từ các nhà hàng được thành lập trước họ với số lượng lớn các khách hàng trung thành. Làm một nghiên cứu khả thi trước khi đầu tư thời gian và tiền bạc để mở một nhà hàng có thể giúp một doanh nhân đưa ra một quyết định sáng suốt hơn về cơ hội thành công của dự án.

Lấy thống kê thị trường

Nghiên cứu đặc điểm nhân khẩu học như tuổi tác và thu nhập sẽ giúp bạn ước tính quy mô thị trường tiềm năng của mình. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một nhà hàng giá trung bình, nhà hàng mang phong cách gia đình, bạn cần phải biết bao nhiêu gia đình đang sinh sống trong khu vực của bạn. Một số lượng lớn những người độc thân hoặc sinh viên đại học có thể sẽ không hỗ trợ nhà hàng của bạn.

Đánh giá các địa điểm tiềm năng

Vị trí có mật độ giao thông đi lại cao là thích hợp hơn, một trong những đường phố lớn nhất có nhiều khả năng hiển thị đối với xe cộ hoặc người đi bộ. Đảm bảo bãi đậu xe rộng rãi và dễ dàng cho khách hàng tiếp cận với nhà hàng. Hãy tìm kiếm các doanh nghiệp trong khu vực có thể tạo ra nhu cầu cho nhà hàng của bạn – ví dụ như các tổ hợp văn phòng lớn, khách sạn hoặc các trung tâm bán lẻ. Hãy chắc chắn xem xét sự cân bằng giữa tính phù hợp của địa điểm và chi phí thuê mặt bằng.

Khởi đầu một nhà hàng mới với khoản tiền thuê quá cao có thể gây khó khăn cho việc đầu cơ để đạt được lượng lưu động tiền mặt tích cực.

Xem xét sự cạnh tranh

Bạn không chỉ xem xét tổng số nhà hàng trong khu vực gần nhất còn ở các phong cách của các nhà hàng nổi tiếng. Hãy xem xét liệu khu vực của bạn đã được bão hòa với các nhà hàng tương tự như khái niệm bạn sẽ cung cấp – tương tự như ẩm thực, mức giá và thị trường mục tiêu. Phân tích những điểm mạnh và điểm yếu của mỗi đối thủ cạnh tranh chính và xác định xem nhà hàng dự kiến của bạn sẽ vượt xa các đối thủ cạnh tranh và đáng nhớ đối với khách hàng hay không.

Nghiên cứu về nghề kinh doanh nhà hàng

Tham gia các tổ chức , hiệp hội kinh doanh nhà hàng trong khu vực bạn đang sinh sống cũng như khắp cả nước. Tham dự cuộc họp, nói chuyện với chủ nhà hàng khác và xem lại bất kỳ thông tin thống kê nào mà họ xuất bản công khai về sự tăng trưởng và sự lành mạnh của ngành. Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia cũng công bố các nghiên cứu và thống kê về xu hướng và tăng trưởng của ngành. Quyết định cho dù được đưa ra với môi trường kinh tế hiện tại, nó khuyến khích để khởi động một nhà hàng mới. Tìm hiểu xem có bất kỳ nhà hàng nào trong khu vực đã đóng cửa trong hai năm qua hay không và tại sao.

Xem xét cấu trúc chi phí

Một khi bạn có ý tưởng tốt về loại thức ăn bạn muốn cung cấp, tính toán chi phí của mỗi thực đơn. Xác định xem ai là nhà cung cấp chính và yêu cầu họ định giá. Các chương trình phần mềm có sẵn để giúp bạn tính toán chính xác các chi phí thực phẩm dự tính. Bạn có thể xem xét giảm số lượng mặt hàng trên thực đơn để giảm chi phí thực phẩm. Bạn cũng có thể thấy rằng với dự toán chi phí thực phẩm, giá bạn sẽ phải tính phí cao hơn thị trường địa phương mà bạn sẽ hỗ trợ.

Đánh giá năng lực quản lý

Một doanh nhân mới khởi nghiệp dự định mở một nhà hàng nên xem xét kỹ lưỡng liệu anh ta có kinh nghiệm và kỹ năng để đạt được thành công hay không. Anh ta nên tự hỏi bản thân xem mình có con mắt đủ tinh tường để duy trì sự hài lòng của khách hàng hay không. Anh ta cần phải có khả năng tuyển dụng nhân sự, huấn luyện và khuyến khích nhân viên có kinh nghiệm hoặc giáo dục hạn chế. Anh ta cần phải hiểu làm thế nào để làm cho hoạt động nhà bếp chạy trơn tru. Anh ta có thể xác định rằng không có khả năng anh ta sẽ là người quản lý chung của hoạt động của nhà hàng và chọn thuê một người quản lý đã có thành tích trong ngành.

 

 

Những nhân tố chủ chốt làm nên thành công của một nhà hàng

Rong ruổi qua bất kỳ thành phố lớn nào và bạn gần như chắc chắn sẽ thấy ít nhất một nhà hàng sẽ không tồn tại trong năm tiếp theo. Nhà hàng đó thất bại vì quản lý yếu kém và sự ra quyết định của người chủ nhà hàng. Một nhà hàng thành công hiểu rõ hình ảnh của mình, khách hàng muốn gì và làm thế nào để mang lại kết quả tốt nhất, chuẩn bị kỹ càng từ khâu tuyển dụng nhân sự tới phong cách quản lý, cách phục vụ đến các thực khách

Nhân viên và dịch vụ chăm sóc khách hàng

Các nhà hàng thành công sử dụng các nhà quản lý và nhân viên làm việc ở trình độ cao và làm việc để hoàn thành mục tiêu của nhà hàng. Nhân viên nhà hàng không được quan tâm chắc chắn sẽ dẫn đến dịch vụ kém, thiếu chú ý đến từng chi tiết dù là nhỏ nhất, và cuối cùng giảm doanh số bán hàng. Phải có nhiều chế độ tốt cho nhân viên, nâng cao công tác đào tạo, tuyển dụng nhân sự trẻ, linh hoạt và siêng năng.  Tất cả nhân viên và người quản lý của một nhà hàng phải tập trung vào khách hàng để đảm bảo thành công. Khách hàng là thượng để, là huyết mạch của các nhà hàng, và nếu nhân viên không có phong cách phục vụ tốt để đáp ứng các khách hàng, nhà hàng sẽ có rất ít khách vãng lai. Khi khách hàng bày tỏ sự quan tâm, đó là cả công việc của nhân viên và người quản lý để khắc phục vấn đề, cho dù đó có phải nấu lại bữa ăn cho khách hàng hay đưa cho họ một thẻ quà tặng.

Tìm việc làm nhà hàng tại Hồ Chí Minh tại website

Việc làm tại Thành Phố Hồ Chí Minh ( Tìm việc làm ngành nhà hàng )

Phòng 302, 270-272 Cộng Hòa, P.13, Q.Tân Bình, TP. Ho Chi Minh

Tel : (028) 3813 0501

Giờ mở cửa  thứ 2 – thứ 6 8h am – 17h pm

Thứ 7 8h am – 12h am

Siêu thị tìm việc tại Tp Hồ Chí Minh

234/35 Lê Đức Thọ Phường 6, Gò Vấp, Hồ Chí Minh, Vietnam

+84 8 3984 9422

Giờ mở cửa  thứ 2 – cn 6h am – 20h pm

Môi trường

Một nhà hàng thành công có một môi trường phù hợp với thực phẩm mà nó phục vụ và khách hàng mà nó thu hút. Một nhà hàng tập trung bán bánh pizza vui nhộn và đầy màu sắc cho trẻ em nên có một môi trường đầy màu sắc và thú vị. Một nhà hàng tập trung bán đồ ăn cao cấp nên tạo ra một môi trường với ánh sáng huyền ảo, nhạc nhẹ và các mặt hàng chất lượng cao, chẳng hạn như ly rượu và ghế ngồi có lót đệm cao cấp. Một nhà hàng tạo ra một môi trường xuất hiện hoàn toàn trái ngược với phong cách dự kiến của nó làm cho khách hàng cảm thấy không thoải mái và không cung cấp cho nhà hàng một hình ảnh đẹp để đánh dấu tên tuổi của mình.

Ẩm thực

Ẩm thực là một trong những yếu tố chính quyết định thành công của một nhà hàng. Ẩm thực, cũng giống như môi trường của nhà hàng, nên bắt chước phong cách của nó. Khách hàng của một nhà hàng thức ăn nhanh không mong đợi thực phẩm có chất lượng bốn sao, nhưng họ mong đợi thực phẩm có vị ngon và được trình bày đẹp mắt tươi ngon. Thức ăn bị cháy hoặc lạnh sẽ khiến khách hàng của bạn chỉ đến nhà hàng một lần và mãi mãi, và trong khi họ không thể rời khỏi nhà hàng ngay lập tức, thực phẩm được chuẩn bị sơ sài sẽ khiến họ ít phấn khích hơn khi trở về. Các nhà hàng thành công luôn phục vụ các món ăn tươi ngon chính xác như đã mô tả trong thực đơn.

 

Chi phí

Các nhà hàng không kiếm được lợi nhuận lớn cho mỗi lần bán, với Maureen Farrell của tạp chí Forbes nói rằng lợi nhuận 5 phần trăm được coi là thành công của một nhà hàng. Do mức lợi nhuận thấp nên chi phí quản lý mang tính chiến lược là điều bắt buộc để duy trì một nhà hàng trong kinh doanh. Phần lớn chi phí đến từ lao động và lương thực thực phẩm, cả hai đều có thể giảm. Từ việc đưa nhân viên về nhà khi hoạt động kinh doanh chậm để tăng cường quy mô phục vụ, nhân công và chi phí lương thực có thể giảm.

 

Làm thế nào để phát triển chiến lược tiếp thị cho một nhà hàng

Mỗi công việc kinh doanh đòi hỏi một chiến lược tiếp thị. Nhà hàng cũng không ngoại lệ. Trên thực tế, một số người cho rằng các nhà hàng phải đấu tranh cho mọi khách hàng thậm chí nhiều hơn các cửa hàng bán lẻ vì dường như trong thời kỳ kinh tế bị đình trệ, các gia đình sẽ không ăn uống ( hoặc ít nhất là hạn chế) ra ngoài để ăn uống. Trong tiếp thị cho nhà hàng của bạn, bạn sẽ làm quen với khách hàng mục tiêu, cạnh tranh, kỹ thuật xây dựng thương hiệu và cơ hội quảng cáo của bạn.

 

  1. Xác định và tìm hiểu về thị trường mục tiêu của bạn. Mỗi nhà hàng thu hút một nhóm người nhất định. Các nhà hàng thức ăn nhanh địa phương thu hút một thị trường khác với một nhà hàng cao cấp cung cấp các loại rượu vang thượng hạng và trứng cá muối. Phát triển kế hoạch tiếp thị đòi hỏi bạn phải có kiến thức về khách hàng mục tiêu. Nghiên cứu những thứ như nhu cầu và mong muốn của khách hàng, điều gì khiến họ chọn ăn ngoài và những gì họ sẽ trả cho bữa tối.

 

  1. Nghiên cứu sự cạnh tranh. Để đứng vững trong môi trường cạnh tranh khốc liệt cho thực khách, một nhà hàng phải biết những cơ sở khác đang cung cấp những dịch vụ gì. Biết điểm mạnh và điểm yếu của họ, và lý do vì sao thực khách trung thành với nhà hàng đó. Nhà hàng riêng của bạn có thể cần phải thực hiện các bước để cải thiện những điểm yếu để thu hút khách hàng từ các nhà hàng khác. Xác định những gì bạn có thể làm để khiến cho nhà hàng của bạn nổi bật so với đối thủ cạnh tranh hoặc những gì bạn đã làm tạo nên sự khác biệt cho nhà hàng của bạn. Tuyển dụng những nhân viên nhanh nhẹn, yêu thích công việc làm nhà hàng. Đào tạo ra những nhân viên ưu tú cũng đem lại kết quả rất tích cực cho nhà hàng.

 

  1. Xây dựng thương hiệu cho nhà hàng của bạn. Thương hiệu của bạn là danh tiếng của bạn và nó đại diện cho sự kỳ vọng chung của khách hàng khi họ bước vào cơ sở của bạn. Để xây dựng thương hiệu, bạn phải củng cố danh tiếng của mình. Đưa ra sự hứa hẹn; Đáp ứng và vượt qua sự mong đợi của khách hàng một cách phù hợp nhất. Chất lượng, dịch vụ khách hàng ấn tượng là cách tốt nhất để xây dựng thương hiệu của bạn.

  1. Cập nhật thực đơn của nhà hàng liên tục. Hàng năm hoặc hơn, bạn nên xem xét lại thực đơn của quán và xác định những gì đang bán tốt và những gì cần cập nhật. Có thể có một nhóm người không chọn nhà hàng của bạn vì lựa chọn trình bày thực đơn. Xác định xem có các tùy chọn thực đơn mà bạn có thể thêm, xóa hoặc cung cấp để thu hút trong chiến lược kinh doanh mới. việc quảng bá những món ăn thức uống mới của nhà hàng để khuyến khích khách hàng trung thành quay trở lại và những khách hàng mới tham gia thử những món ăn mới tại nhà hàng của bạn.

 

  1. Tạo cơ hội tiếp thị và quảng cáo. Nhiều khách sạn / nhà nghỉ cho phép các nhà hàng để lại các thực đơn và phiếu giảm giá trong các phòng khách sạn và khu vực sảnh. Nếu nhà hàng của bạn ở gần trung tâm hội nghị, hãy tận dụng tối đa cơ hội kinh doanh trong các sự kiện bằng cách bỏ các thực đơn và phiếu giảm giá hoặc tài trợ cho một sự kiện. Cung cấp phiếu quà tặng bản thân nó cũng là một chiến lược tiếp thị, khi một người đang mua phiếu quà tặng để cho người khác đến thăm nhà hàng của bạn. Cung cấp các mẫu thử tại các địa điểm đông đúc nhộn nhịp để thu hút những khách hàng đang đói đến thăm nhà hàng của bạn. Chạy chương trình đặc biệt thông qua các ấn phẩm địa phương với phiếu giảm giá cho các sản phẩm mới, giảm giá hoặc sản phẩm miễn phí khi mua. Ngoài ra, hãy đăng ký để nhà hàng của bạn vào các cuộc thi thông qua các tạp chí, báo và các tổ chức tài trợ khác.

 

  1. Trở thành một phần đóng góp tích cực cho lợi ích của cộng đồng. Cung cấp bữa ăn cho những người không nơi nương tựa và giảm giá cho các tổ chức phi lợi nhuận. tổ chức các đêm gây quỹ tại nhà hàng của bạn, với phần trăm doanh thu bán cho một nhóm / tổ chức địa phương. Cung cấp phiếu giảm giá cho doanh nhân làm việc trong khu phố. Loại quan hệ công khai này có thể tạo ra tiếng vang về nhà hàng của bạn thu hút khách hàng mới và liên kết lại khách hàng cũ hoặc khách hàng hiện tại.

 

Những điều cần phải cân nhắc trước khi mở một nhà hàng thức ăn nhanh

Nhà hàng thức ăn nhanh là một mô hình kinh doanh rất cụ thể. Để tạo ra lợi nhuận, có nhiều điều cần phải cân nhắc trước khi mở một nhà hàng như vậy.

Một nhà hàng thức ăn nhanh bao gồm một mô hình kinh doanh phục vụ thức ăn thường được chuẩn bị theo cách cụ thể, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp thịt nguội. Bất kể bạn có mua lại sự nhượng quyền kinh doanh hay không, để tối đa hóa lợi nhuận, có một số điều cần cân nhắc trước khi mở một nhà hàng thức ăn nhanh. Bạn có thể chọn để bắt đầu nhà hàng thức ăn nhanh của riêng bạn hoặc bạn có thể chọn để có được một nhượng quyền kinh doanh thức ăn nhanh, chẳng hạn như McDonald’s hoặc Carl’s Jr.

Tuyển dụng đội ngũ nhân sự

Việc tuyển dụng nhân sự cũng là một nhân tố cần cân nhắc đối với 1 người kinh doanh nhà hàng. Một người quản lý có kinh nghiệm cộng với đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, năng động, thân thiện sẽ góp phần để lại ấn tượng tốt trong lòng các thực khách, từ đó phát triển danh tiếng của nhà hàng.

Loại thực phẩm

Trước khi mở một nhà hàng thức ăn nhanh hoặc quyết định xem bạn có muốn mua một cửa hàng nhượng quyền kinh doanh thức ăn nhanh, bạn phải xem xét loại thực phẩm bạn muốn phục vụ. Mặc dù các địa điểm ăn  nhanh có lịch sử bán hamburger, nhưng bạn không giới hạn ở những lựa chọn như vậy. Ví dụ, Subway bán bánh sandwich tươi mát với rau và rau khỏe mạnh. Panda Express bán thức ăn nhanh của Trung Quốc. Bất kể bạn có mua sự nhượng quyền hay không, hãy cân nhắc đầy đủ các lựa chọn cho loại thức ăn nhanh mà bạn muốn phục vụ.

Nhượng quyền hay không

Cho dù bạn muốn mở nhà hàng thức ăn nhanh của riêng mình hoặc bạn muốn mua một sự nhượng quyền, một trong những điều bạn phải xem xét khi quyết định đó là số vốn cần thiết. Hãy nhớ rằng đôi khi một thương hiệu cụ thể có thể đòi hỏi đầu tư cao hơn là mở cửa hiệu thức ăn nhanh của riêng bạn, nhưng nếu nó là một đại lý phổ biến thì xác suất hoàn vốn đầu tư cũng có thể cao hơn. Thông thường, mở nhà hàng thức ăn nhanh của bạn đòi hỏi ít vốn, nhưng rủi ro của khách hàng không thích thức ăn của bạn cao hơn nguy cơ bạn có với một thương hiệu đã được thiết lập như McDonald’s hoặc Wendy’s. Ngoài ra, nếu bạn có một công thức nấu ăn nhanh mà bạn muốn chế biến và bán, nhượng quyền thương mại không phải là một lựa chọn, bởi vì khi mua một nhượng quyền, bạn phải bán những gì mà chủ sở hữu nhượng quyền cho bạn bán và không phải là thứ bạn muốn bán.

Lựa chọn địa điểm mở nhà hàng

Vị trí là một yếu tố quan trọng cần lưu ý trước khi bạn mở doanh nghiệp kinh doanh thức ăn nhanh vì nó quyết định số lượng khách hàng bạn sẽ có. Nếu nhà hàng thức ăn nhanh của bạn nằm ở nơi có ít người qua lại và khả năng nhìn thấy từ xa, việc kinh doanh của bạn có thể sẽ không thành công. Chủ tiệm ăn nhanh thường mở nhà hàng của họ dọc theo đường cao tốc, đường phố kinh doanh và trung tâm mua sắm gần các nhà hàng thức ăn nhanh khác. Các trung tâm mua sắm, trường cao đẳng và đại học cũng là một lựa chọn địa điểm tốt.

Huy động vốn

Phản ánh về số vốn bạn cần để mở một cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh và trong những cách mà bạn có thể huy động vốn đó. Bạn có thể nộp đơn xin vay vốn và tài trợ. Công cụ tốt nhất bạn có thể sử dụng để tăng vốn là tạo ra một kế hoạch kinh doanh để trình bày cho các nhà đầu tư tiềm năng. Kế hoạch kinh doanh của bạn phải bao gồm thông tin về việc bạn sẽ mua sự nhượng quyền hay mở nhà hàng thức ăn nhanh của riêng bạn. Nếu bạn định mua bản quyền của thương hiệu khác, bạn phải cung cấp thông tin về kế hoạch kinh doanh của bạn về việc nhượng quyền cụ thể, như lợi tức đầu tư, lợi nhuận và chi phí. Trong kế hoạch kinh doanh của bạn, phải chỉ ra điều gì làm cho nhà hàng của bạn khác biệt với những người khác và lợi nhuận mà bạn mong muốn nhận được.

Làm thế nào để cải thiện dịch vụ khách hàng trong một nhà hàng

Một nhà hàng không chỉ phục vụ nhu cầu về ẩm thực, ít nhất là từ quan điểm của khách hàng. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi khách hàng ăn, họ tìm kiếm một trải nghiệm khiến họ cảm thấy thoải mái. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khách hàng có nhiều khả năng chi tiêu nhiều tiền hơn và chỉ lui tới một nhà hàng cụ thể hơn khi họ cảm thấy gắn bó – ví dụ như họ được chào đón nồng nhiệt, được chăm sóc và tôn trọng bởi nhân viên. Các quản lý nhà hàng và nhân viên đều có trách nhiệm đảm bảo khách hàng được đối xử tốt và để lại ấn tượng tích cực về trải nghiệm ăn uống của họ.

  1. Đào tạo tuyển dụng nhân viên về kỹ thuật phục vụ khách hàng hiệu quả, không chỉ trong các quy trình xử lý thực phẩm theo yêu cầu luật pháp. Khuyến khích họ suy nghĩ về kỹ năng chăm sóc khách hàng, vượt xa cả dịch vụ cơ bản. Khái niệm chăm sóc bao gồm các bước đơn giản như tìm kiếm khách hàng trong tầm ngắm, mỉm cười với họ và chào hỏi họ kịp thời, cũng như các phương pháp như dự đoán nhu cầu của họ: rót đầy lại ly nước trước khi chưa có món ăn nào được phục vụ hoặc mang khăn ăn thêm cho khách hàng khi thấy thức ăn trên bàn quá nhiều. Sự tính toán thời gian là một khía cạnh khác của việc chăm sóc khách hàng. Phục vụ đồ uống và món khai vị ngay lập tức, giảm thiểu thời gian giữa các món ăn và không dọn dẹp các món ăn trước khi khách hàng có thời gian để hoàn thành bữa ăn.
  2. Củng cố với nhân viên cách thức mà họ trình bày và xử lý phản ánh về nhà hàng. Thiết lập và thực thi chính sách rõ ràng về trang phục, tóc và trang điểm, ví dụ – gọn gàng và sạch sẽ là những yếu tố chính ở đây. Nhắc nhở họ rằng sự tự nhiên và thân thiện không có nghĩa là quá quen thuộc với khách hàng. Nhân viên không nên coi khách hàng là “bề trên” hay “bạn”, ngay cả trong các nhà hàng gia đình. Và trong khi bạn hy vọng nó là hiếm khi cần thiết, nhân viên phục vụ của bạn cần phải biết làm thế nào để đáp ứng với các vấn đề hoặc khiếu nại của khách hàng. Nếu bít tết của khách hàng chưa được náu kỹ, hãy đem về và nấu chín hơn. Nếu một bữa ăn bị trì hoãn hoặc một yêu cầu gọi món bị lãng quên, ngay lập tức nhờ người quản lý tham gia với khách hàng để cung cấp bữa ăn miễn phí, lựa chọn thực phẩm khác hoặc cách khác để xử sự đúng đắn.
  3. Quan sát sự tương tác của nhân viên phục vụ với khách hàng. Xác định cả hai lĩnh vực để cải tiến tiềm năng và các khía cạnh của công việc mà nhân viên đang xử lý tốt. Theo dõi để cung cấp phản hồi mang tính xây dựng về hiệu suất của nhân viên và ghi lại các thay đổi cụ thể mà bạn muốn nhân viên của mình kết hợp, chẳng hạn như giúp đỡ khách hàng nữ hoặc gợi ý lựa chọn phù hợp cho trẻ em khi không có thực đơn dành cho trẻ em. Đảm bảo rằng nhân viên của bạn biết thực đơn đầy đủ để có thể chỉ ra các lựa chọn thích hợp cho những người hạn chế về chế độ ăn uống. Khen ngợi những nhân viên đang thực hiện các bước như vậy mà không cần phải chỉ bảo, hoặc những người luôn tích cực tương tác với khách hàng. Xem xét thưởng những nhân viên hỗ trợ việc “ buôn bán” của nhà hàng, cho dù đó là các đề xuất đặc biệt hàng ngày hoặc đưa các món tráng miệng vào bàn của khách hàng.
  4. Nói chuyện với khách hàng của bạn một cách thường xuyên. Cung cấp cho họ cơ hội để phản hồi bằng cách dừng một chút tại bàn của họ khi gần kết thúc bữa ăn. Thay vì chỉ tập trung vào thực phẩm, hãy hỏi những câu hỏi cụ thể về dịch vụ mà họ nhận được và những khía cạnh nào về trải nghiệm mà họ sẽ ghi nhớ khi giới thiệu nhà hàng với bạn bè. Hãy cân nhắc đưa ra khuyến khích cho các đề xuất được thông qua, chẳng hạn như món khai vị hoặc món tráng miệng miễn phí, hoặc một ly rượu miễn phí trong lần ghé thăm tiếp theo. Những biện pháp này góp phần vào yếu tố quan trọng nhất cho trải nghiệm ăn uống của khách hàng: vì họ cảm giác như mình là một khách hàng có giá trị.
  5. Thực hiện các thay đổi chính sách hoặc quy trình để cải thiện dịch vụ dựa trên ý kiến khách hàng cụ thể hoặc quan sát của bạn. Nếu khách hàng phàn nàn về việc nhân viên phục vụ phải mất bao lâu để phục vụ đồ uống đầu tiên, hãy thiết lập một quy tắc mà người phục vụ phải chào đón khách hàng mới đến và lấy yêu cầu gọi món trong vòng năm phút sau khi họ ngồi. Nếu một trong những người ăn tối trong một nhóm đặt món ăn khai vị hoặc salad là món ăn chính của cô, hãy phục vụ cho cô ấy ngay khi món ăn đã sẵn sàng . Đào tạo nhân viên để xin phép cha mẹ trước khi cho trẻ nhỏ bánh quy hoặc bóng bay, hoặc cho họ món tráng miệng.

Trải nghiệm ẩm thực Địa Trung Hải tại Lu Bu Quán

Nhà hàng được trang trí đẹp mắt này tọa lạc ở trung tâm của Thảo Điền chứng tỏ rằng ẩm thực Địa Trung Hải cũng có thể được chế biến một cách công phu tại Sài Gòn.

Sau khi tất cả những chuyến du ngoạn ở thành phố xinh đẹp này, tôi vẫn không biết tại sao mình lại chưa một lần ăn tại Lu Bu ở Thảo Điền. Có lẽ vì tôi đến từ Melbourne. Tôi là một người sành ăn ẩm thực  Địa Trung Hải và không tin rằng có thể có được những món ăn có hương vị và chất lượng như thế ở Sài Gòn. Chủ yếu là vì văn hoá xung quanh đồ ăn Địa Trung Hải ở Sài Gòn không giống như ở Melbourne.

Tuy nhiên, Lu Bu đã thay đổi suy nghĩ của mình. Bạn có thể thưởng thức sự tuyệt vời của ẩm thực Địa Trung Hải ở đây. Lu Bu có ba món souvlaki trong thực đơn, món ăn tiêu chuẩn của tôi để xác định rằng đây có thực sự là một nhà hàng Địa Trung Hải có ảnh hưởng phong cách ẩm thực Hy Lạp hay không?

Gà ướp souvlaki (160.000 đ) ăn kèm với hummus, cà chua, dưa leo, sốt tỏi và zhoug – một món ớt chiên nóng và cay – trên bánh mì pita tươi của Lu Bu.

Thịt cừu mềm, hummus ẩm và salad tươi. Một phần tư lát chanh tươi ở phía bên phải có nghĩa là bạn có thể tang hương vị của mỗi thứ lên một chút và món souvlaki gợi cho bạn nhớ đến một hòn đảo nhỏ của Hy Lạp .

Nhược điểm duy nhất khi bạn tới Lu Bu là rất khó để quyết định nên gọi món gì. Các nhân viên phục vụ đã kiên nhẫn với chúng tôi khi chúng tôi suy nghĩ về thực đơn và thay đổi nhiều lần. Mặc dù có lẽ họ có một chút hữu ích hơn trong việc cung cấp các đề xuất cho chúng tôi gọi món.

Một trong những vấn đề đối với chúng tôi là có rất nhiều món khai vị tuyệt vời để lựa chọn trước khi gọi các món ăn chính. Ngoài ra, nếu bạn không thông thạo tiếng long trong ẩm thực của Địa Trung Hải, bạn có thể sẽ phải trả một khoản tiền để nghiên cứu về những tiếng long này trước khi bạn đến đây.

Có nhiều món hàu Kilpatrick với giá 250.000 đồng cho nửa tá, tapas (giảm giá 50% vào thứ 6) với giá từ 80.000 đồng khi ướp với ô liu đen và xanh cho tới 280.000 đồng cho sò serrano được xắt nhỏ trong dầu ô liu với bánh mì nướng.

Trên thực đơn của các món khai vị có một đĩa bánh mì tapas (350,000 VND) với món xúc xích cay nướng, ô liu, boquerones – một loại cá cơm châu Âu- cà tím ngọt , nấu với cà chua, bạch tuộc ngâm giấm và mojama, cao lương mỹ vị làm từ cá ngừ Địa Trung Hải đã muối.

Giữa bánh mì pita của chúng tôi với hummus và zhoug (100,000 VND) và souvlaki thịt cừu (220.000 VND), chúng tôi đã chọn cho mỗi người một dĩa sò huyết (40.000 USD) như bạn làm vào tối thứ Sáu để có được mọi thứ.

Các khóa học chính và thực đơn các món nướng một lần nữa lại tạo ra một tình trạng tiến thoái lưỡng nan. Chỉ có khoảng 12 món đồ để lựa chọn, nhưng chúng tôi muốn thử mỗi món một ít. Cuối cùng, chúng tôi đã quyết định chọn các loại rau của Ma-rốc (274.000 đồng) được phục vụ trên một chiếc giường của couscous mà có thể chỉ là tốt nhất tôi đã có ở bất cứ đâu. Nó nhẹ và mềm, nhưng đủ ẩm để không rơi muỗng của bạn và tan trong miệng mỗi khi bạn ăn, nó không giống như các món ăn khác mà tôi từng trải nghiệm. Cà tím và cà chua không bị quá chin hoặc quá sống, và các gia vị Ma-rốc không bị áp đảo.

Đối với người uống rượu, danh sách rượu vang của Lu Bu là một kho sử thi với không ít hơn 80 loại rượu vang để lựa chọn, và bạn đang mong đợi điều gidf từ những người chủ quán hoặc thái độ phục vụ của người hầu rượu. Có cả những loại rượu cũ và mới trên thế giới, giá dao động từ 90.000 đồng đến 220.000 đồng cho mỗi ly và chai từ 450.000 đồng đến 6.35 triệu đồng cho một chai Torbreck shiraz năm 2005 từ Thung lũng Barossa.

Để có được một trải nghiệm ăn uống tuyệt vời trong một nhà hàng nhẹ nhàng và thoáng mát với bầu không khí gia đình sôi động mà tất cả các quán rượu kiểu Địa Trung Hải đều mong muốn, chúng tôi đã chọn cam và canoli sôcôla đen (150.000 đồng) khiến tôi không còn gì nghi ngờ rằng đây là một địa điểm giải trí bậc nhất Sài Gòn. Lần tới, chắc chắn tôi sẽ quay lại đây sớm nhất có thể.

Nhà hàng Lu Bu nằm ở 97B, Thảo Điền, Quận 2, Thành Phố Hồ Chí Minh. Để đặt chỗ, hãy gọi số (08) 6281 8371 hoặc truy cập facebook.com/luburestaurant và luburestaurant.com để biết thông tin các thực đơn